Amikor a piac diktál, a konyha követi. A nyár végi zöldségek és a hidegen sajtolt olívaolaj szerepe a tányéron.
Az étlap nálunk nem dokumentum, hanem napló — azt írja, amit épp a piac ad.
A piac ritmusa
Minden héten végigmegyünk a standokon, és ami érett, az másnap az asztalon landol. Ezért van, hogy ugyanaz a fogás sosem kétszer ugyanolyan.
Az olaj
A hidegen sajtolt olívaolaj nem dísz — alapanyag. Egy csepp a kész ételre, és a zöldség íze kinyílik.
A szezon nem határidő. Íz.
Gyere el augusztus végén, és kóstold meg, amit a nyár még ad.