A filter kávé nem gyorsasági kérdés — egy pohár, idő és figyelem. Hogyan választjuk a babot, és miért főzzük lassan.
A kávé nálunk nem indulat, hanem rituálé.
A bab
Kis pörkölőkkel dolgozunk, akik épp annyi babot sütnek, amennyi egy hétre elég. Így minden csészébe friss, élő aroma kerül.
Az idő
A filter kávét lassan, cseppenként főzzük — három perc, amíg a víz átjárja az őrleményt. Ez az idő nem veszteség, hanem az íz feltétele.
A jó kávé nem siet.
Ha legközelebb beülsz, kérj egy filtert, és hagyd, hogy három percig csak ülj.